Vôňa Provensálska.Stálezelený a rozvetvený rozmarín môže byť ľahko rozpoznaný svojou intenzívnou aromatickou vôňou a tmavozelenými, štíhlymi a dlhými listami, ktoré sú mierne zvlnené smerom k dolnej časti, aby ich chránili pred vysychaním. Početné modro-fialové kvety s ďaleko presahujúcimi tyčinkami sa môžu tvoriť od februára do júna. Rozmarín sa dá ľahko kultivovať v kvetináči a do určitej miery je dokonca mrazuvzdorný.
V kuchyni: Klasickým príkladom využitia jemných listov v kuchyni je napríklad na grilované zemiaky. V stredomorskej kuchyni, najmä v Taliansku a v preslávenej južnej francúzskej provincii Provensálsko, sa čerstvý rozmarín používa aj na výdatné korenie na vyprážané ryby, mäsové a múčne jedlá. Jahňacie mäso, zverina a grilované mäso je možné zjemniť rovnako dobre ako baklažány, zemiaky, paradajky a cuketu. Jeho listy dodávajú intenzívnu aromatickú a mierne horkú chuť, pretože rozmarín obsahuje nielen éterické oleje, ale aj živice, horčiny a triesloviny. Nakrájajte bylinku len krátko pred použitím, pretože éterický olej sa v dôsledku atmosférického kyslíka rýchlo rozpadá. Rozmarín sa dá ľahko uchovať, ak ho vysušíte vo zväzkoch a potom ho dáte do uzatvárateľného pohára.
